Unser Konzept der Partner-Landwirtschaft

Das Konzept der Partner-Landwirtschaft beinhaltet, dass Landwirte (ausschließlich BIO-Betriebe) nach unserem Konzept und unseren Vorgaben Angus Rinder als Masttiere produzieren. Die fertig gemästeten Tiere werden mit einem zuvor vereinbarten Fixpreis auf das Lebendgewicht dem Landwirt abgekauft und geschlachtet. Das daraus gewonnene Fleisch wird wiederum in Form der Direktvermarktung und an die gehobene Gastronomie verkauft. Es wird darauf Wert gelegt, dass ausschließlich die von uns vorgegebenen Zuchttiere mit einer hervorragenden Genetik verwendet werden. In Bezug auf die Genetik legen wir den Schwerpunkt auf die Entwicklung des intramuskulären Fettes, damit das Fleisch stark marmoriert ist und den außergewöhnlichen Fleischgeschmack erhält.

Darüber hinaus werden die Masttiere extensiv und ausschließlich mit BIO-Heu gefüttert. Die Fütterung mit Kraftfutter oder Silage ist dabei untersagt. Der Landwirt stimmt bei Vertragsunterzeichnung zu, dass unangemeldete Besuche und Kontrollen der Haltungsform durch uns erfolgen kann. Zusätzlich muss jedes Masttier während der Sommermonate auf eine Alm gebracht werden, um wiederum eine maximale Fleischqualität zu erzielen. Die Schlachtung und Vermarktung der Tiere finden wie oben beschrieben statt.
Mit dem Konzept der Partnerlandwirtschaft wollen wir nicht nur ein lukratives Einkommen erwirtschaften, sondern auch dem Bauernsterben entgegenwirken. Somit leisten wir einen Beitrag zur Erhaltung der klein-strukturierten Landwirtschaft im Raum Pongau. Viele Landwirte vor allem Milchviehbetriebe können und wollen den Betrieb nicht weiterführen, da der Zeitaufwand in Relation zu den Einnahmen sehr hoch ist. Der Arbeitsaufwand unserer Partner-Landwirte am Hof ist somit um rund 70% geringer im Vergleich zur Milchwirtschaft und die Einnahmen in Relation lukrativer (Entgelt/Arbeitsstunde). Unsere Erfahrung mit den bereits abgeschlossenen Partner-Landwirten hat uns aufgezeigt, dass die Landwirte von diesem Konzept sehr überzeugt sind. Der Grund liegt darin, dass wir dem Landwirt von der Bereitstellung der Zuchttiere über genaue Fütterungsangaben bis hin zur garantierten Abnahme der fertig gemästeten Tiere ein vollständiges Service bieten.